Ernæringsværdien af ​​sød kartoffel vermicelli

I. Grundlæggende ernæringsdata (pr. 100 g tør vermicelli; baseret på nationale standarder)

Kalorier: 337 kcal

Kulhydrater: 84,2 g (primært stivelse, kroppens vigtigste energikilde)

Protein: 0,5-2,7 g (meget lavt indhold; klassificeret som enbasisfødevarer med lavt proteinindhold)

Fedt: 0,1 g; kolesterolfri

Kostfibre: 0,6-3 g (højere i håndlavede, groft filtrerede varianter)

Mineraler: Calcium 35mg, Jern 5,2mg, Kalium 18-66mg, Fosfor 12-23mg; spormængder af zink og selen

Vitaminer: Små mængder Niacin og β-caroten (specifik for søde kartofler)

II. Vigtige ernæringsmæssige fordele

1. Fedtfattig og kolesterolfri; velegnet til dem, der styrer fedtindtaget

Indeholder stort set intet fedt; personer, der fokuserer på fedttab eller håndterer høje blodlipider og kardiovaskulære tilstande, kan bruge det til at erstatte en del af ris eller hvede-baserede hæfteklammer. Det absorberer vand og udvider sig ved kogning - 100 g tør vermicelli giver 300 - 400 g kogt produkt - hvilket resulterer i kun 85-110 kcal pr. 100 g kogt vermicelli, hvilket er lavere i kalorier end en tilsvarende vægt af kogte ris.

2. Lavt proteinindhold, kalium og phosphor; velegnet til personer med nyresygdom

Sammenlignet med ris (som indeholder cirka 8 g protein pr. 100 g), indeholder sød kartoffel vermicelli kun 2,7 g. Kalium- og fosforniveauerne er langt lavere end i korn eller sojaprodukter, hvilket hjælper med at reducere den metaboliske belastning på nyrerne og gør det til et fremragende basisfødealternativ for nyrepatienter.

3. Kostfibre fremmer mæthed og tarmregelmæssighed

Indeholder både opløselige og uopløselige fibre; forsinker mavetømningen for at give varig mæthed og hjælpe med at kontrollere appetitten; fremmer tarmmotilitet, lindrer forstoppelse og regulerer tarmmikrobiota.

Glykæmisk indeks (GI) ≈ 54 (lav til medium GI); højt indhold af resistent stivelse fører til en mere gradvis stigning i blodsukkeret sammenlignet med hvide ris eller hvide nudler, hvilket gør det til en levedygtig mulighed for dem, der administrerer blodsukkerniveauet, at erstatte en del af deres basiskulhydrater. 4. Rig på antioxidanter unikke for søde kartofler

Det bevarer antioxidantforbindelser såsom beta-caroten (som omdannes til vitamin A for at beskytte slimhinder og øjensundhed) og chlorogensyre; disse tilbyder anti-inflammatoriske og frie radikaler fjernende fordele, hvilket gør den overlegen i forhold til vermicelli fremstillet af ren hvedestivelse.

5. Mineraltilskud: Jern og calcium

Dens jernindhold overstiger langt det i hvide ris eller hvedemel; parring det med grøntsager og tomater (kilder til vitamin C) kan forbedre jernoptagelsen. Det indeholder også calcium og magnesium, der understøtter knoglesundheden.