Lulong Vermicelli kommer til Xiong'an: Qinhuangdao Tongyou kartoffelindustrien fremviser produkter på Beijing-Tianjin-Hebei fælles udstilling for immateriell kulturarv i 2025

En efterårsdag på udendørspladsen i Xiong'an stod beige udstillingstelte side om side. Foran en stand med de røde tegn "Traditional Processing Techniques of Lulong Vermicelli" undersøgte besøgende de udstillede produkter, mens personalemedlemmer passede på dem indenfor. Dette var scenen, hvor Qinhuangdao Tongyou Potato Industry Co., Ltd. deltog i "Intangible Cultural Heritage in Its Prime: Xiong'an Imtangible Cultural Heritage Fair & 2025 Beijing-Tianjin-Hebei Imtangible Cultural Heritage Joint Exhibition."

En århundrede gammel "sur gylle"-metode: Over tyve trin til at skabe en enkelt streng af vermicelli

Den traditionelle forarbejdningsteknik for Lulong vermicelli anvender "sur opslæmningsmetoden" til at ekstrahere stivelse; den er afhængig af naturlig gæring for at udfælde stivelsen og bruger ingen kemiske tilsætningsstoffer. Fra vask, knusning og formaling af friske søde kartofler til fermentering, sedimentering, stivelsesekstraktion, gelatinering, dejblanding, ekstrudering og tørring gennemgår en enkelt streng vermicelli mere end tyve forarbejdningstrin, før den pakkes i sække.

Denne forarbejdningsteknik blev opført i det tredje parti af Hebei-provinsens liste over immaterielle kulturarv i 2009. Beliggende ved den sydlige fod af Yanshan-bjergene, kan Lulong County prale af et klima og jord ideel til dyrkning af søde kartofler og er kendt som "Søde kartoflers hjemby i Kina"; den lokale historie om vermicelli forarbejdning går tilbage over et århundrede.

En etableret fabrik med over 30 års historie, med "Han Er Ge"Sød kartoffel vermicelli

Forgængeren for Qinhuangdao Tongyou kartoffelindustri var Lulong County Shuangli Vermicelli Factory, etableret i 1992; det vedtog sit nuværende navn i 2017. Virksomheden har hovedkvarter i Xiazhai Township, Lulong County, og dækker et areal på mere end 60.000 kvadratmeter.

Samtidig med at de traditionelle trin i sur gyllemetoden bevares, organiserer virksomheden produktionen i overensstemmelse med standardiserede fødevareforarbejdningsnormer. Dets produkter betjener markeder i Beijing, Tianjin, det nordøstlige Kina og det nordvestlige Kina og eksporteres til Sydkorea og Sydøstasien. "Han Er Ge"-serien afsød kartoffel vermicelliudstillet på standen er virksomhedens flagskibsprodukt.

Udstillingsbaggrund

Den fulde titel på denne begivenhed er "Immateriel kulturarv i sin bedste alder: Xiong'an immaterielle kulturarvsmesse & 2025 Beijing-Tianjin-Hebei immaterielle kulturarv fælles udstilling." Ved at deltage i denne udstilling har Tongyou Potato Industry bragt de traditionelle forarbejdningsteknikker af Lulong vermicelli – sammen med selve produkterne – til Xiong'an spillestedet og fremvist dem for publikum fra Beijing-Tianjin-Hebei-regionen.